Procedimiento

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  Sofrito
  1- Pelar la cebolla y cortar en trozos.

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  2- Retirar el centro y las semillas a los pimientos.

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  3- Colocar en una procesadora los vegetales limpios junto con cilantro y dientes de ajo.

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  4- Procesar hasta incorporar todos los ingredientes y formar el sofrito.

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  Asopao
  5- En una cacerola dorar el tocino cortado en bastones con aceite de oliva y añadir un poco de sofrito.

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  6- Incorporar los camarones al salteado.

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  7- Añadir el apio y la zanahoria cortados en juliana y continuar con la cocción.

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  8- Verter caldo de camarones hasta cubrir todos los ingredientes.

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  9- Agregar arroz cocido y remover para que se incorpore en el caldo.

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  10- Colocar leche de coco en la preparación.

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  11- Finalmente añadir los guisantes y salpimentar. Servir decorando con camarones enteros sellados.

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