Procedimiento

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  Vinagreta
  1- Colocar en un bol el ajo picado, el vinagre de vino y la mostaza. Rallar la yema de huevo y salpimentar.

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  2- Mezclar todos los ingredientes con un batidor y emulsionar de a poco el aceite.

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  Ensalada
  3- Saltear los frijoles catita previamente cocidos en manteca de cerdo, añadir la cebolla morada y salpimentar. Reservar.

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  4- Acomodar en un plato las hojas de lechuga y colocar zanahoria rallada en el centro.

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  5- Agregar remolacha rallada y por encima el salteado de porotos carita.

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