Procedimiento

• 

  Masa
  1- Colocar en un bol la harina de maíz, añadir sal y en el centro la grasa de cerdo. Verter agua y mezclar.

  1
• 

  2- Amasar hasta obtener un bollo liso.

  2
• 

  3- Tomar pequeñas porciones con las manos y formar esferas, aplanar.

  3
• 

  4- Colocar cada una sobre una grilla. Dorar de ambos lados sin completar la cocción.

  4
• 

  5- Retirar de la grilla, con la ayuda de los dedos formar picos a los costados y en el centro. Colocar nuevamente en la grilla y completar la cocción. Retirar y dejar enfriar.

  5
• 

  6- Cocinar las pechugas de pollo en una cacerola con agua, cebolla, laurel, chiles secos y hierbas. Retirar y desmenuzar.

  6
• 

  7- Colocar el molde en una cacerola caliente con aceite de oliva. Disolver.

  7
• 

  8- Agregar el pollo desmenuzado y mezclar.

  8
• 

  9- Cocinar levemente y retirar del fuego.

  9
• 

  10- Colocar frijol refrito sobre los sopes, disponer por encima el pollo y decorar con cebolla morada cortada en pluma.

  10