Procedimiento

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  Pastel
  1- Hervir la yuca y dejar enfriar.

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  2- Pasar la yuca fría por un procesador de modo que quede rallada.

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  3- Mezclar la yuca rallada con carne de cangrejo desmenuzado.

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  4- Añadir un huevo e integrar a la preparación.

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  5- Agregar el pan rallado y homogeneizar.

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  6- En una sartén caliente con aceite de oliva saltear ajo picado, echalote y pimiento verde.

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  7- Agregar el salteado a la mezcla del pastel y condimentar con jugo de lima, jugo de limón, sal y pimienta.

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  8- Formar bolas con las manos y dar forma aplanada. Rebozar ambos lados con pan rallado y sellar en sartén.

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  Salsa
  9- Procesar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa. Colocar en el plato en forma decorativa. Colocar por encima los pasteles.

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