Procedimiento

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  Gnocchis
  1- Envolver las batatas con papel de aluminio y hornear a 180° C hasta que estén tiernas.

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  2- Retirar el papel de aluminio, colocar en un bol y pisar hasta obtener un puré liso.

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  3- Añadir al puré la harina, el queso parmesano rallado, el huevo y la manteca clarificada. Formar una masa homogénea.

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  4- Realizar rollos de masa de 2 cm de grosor y cortar pociones de 2 cm de largo para formar los gnocchis.

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  Salsa de bacalao
  5- Saltear en aceite de oliva el bacalao desmenuzado, agregar pesto de hierbas, sal y pimienta. Incorporar los gnocchis previamente hervidos en abundante agua con sal. Mezclar y servir.

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