Procedimiento

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  Pollo Mayómbe
  1- Colocar las pechugas de pollo en un plato profundo y agregar miel, jugo de naranja y trozos de jengibre fresco. Dejar marinar durante una hora en el refrigerador.

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  2- Rebozar el pollo con harina de trigo y harina de maíz.

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  3- Fundir en una olla la manteca de cerdo y transparentar la cebolla y el ajo. Añadir las pechugas de pollo y dorar de ambos lados.

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  4- Agregar el ron, caldo de pollo, ají picante picado finamente y hervir.

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  5- Incorporar la salsa de tomate y aceite de dendé. Cocinar hasta que el pollo esté en su punto.

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  Budín e maíz dulce
  6- Mezcla la harina de maíz cocida con el ajo y la cebolla sofrita en grasa de cerdo, azúcar, sal, pasas de uva y granos de maíz. Extender en una placa y dejar enfriar. Cortar un cuadrado.

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