Recetas

Procedimiento

Masa Lavar bien las remolachas, cortarlas en cuartos y procesar con la ayuda de un poco de agua hasta que larguen todo su jugo, reservar. Luego colocar todos los ingredientes secos en un bol, luego verter los huevos y las yemas y por último el jugo de remolacha y el aceite de oliva. Guardar la masa en la heladera bien tapada y dejar que repose 1 h aproximadamente. Una vez pasado dicho tiempo estirar de medio milímetro de espesor disponer la masa sobre la mesada colocar el relleno, pincelar con agua y con un cortante en forma de corazón cortar cada raviol. Para finalizar pasar la rueda para su mejor presentación. Guardar en la heladera y dejar una hora de reposo antes de su cocción. Relleno Integrar todos los ingredientes en orden. Salsa Blanca Fundir la manteca en una cacerola pequeña. Incorporar la harina y mezclar sobre la llama hasta que burbujee. Agregar la leche fría, revolver constantemente para evitar grumos y revolver hasta que la preparación espese, a último momento agregar sal y pimienta.