Procedimiento

• 

  Pescado
  1- Disponer los filetes de mero sin espinas y sin piel sobre la tabla de trabajo. Cortar en trozos grandes del tamaño de una porción.

  1
• 

  2- Colocar aceite de oliva en una sartén y colocar el pescado rebozado en pan rallado.

  2
• 

  Salsa
  3- Saltear en manteca los echalotes, el berro y la espinaca.

  3
• 

  4- Licuar todos los ingredientes salteados hasta homogeneizar.

  4
• 

  5- Verter la preparación en una olla con crema de leche caliente. Mezclar y reservar.

  5
• 

  Guarnición
  6- Hervir las papas cortadas en trozos regulares. Saltearlas en una sartén caliente con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.

  6
• 

  7- Añadir echalote cortado en juliana.

  7
• 

  8- Finalmente incorporar el tomate cortado en tiras.

  8