Procedimiento

Blanquear el azúcar y la manteca, agregar la ralladura de limón.
Hacer la emulsión con los huevos. Reservar.
En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo para hornear y la canela. Incorporar la manteca blanqueada y agregar la leche hasta que quede una masa homogénea.
Por último agregar las zanahorias procesadas y las claras merengadas.
Colocar en un aro de 22 cm o molde savarín.
Hornear de 30' a 35' a 170º C. Decoración Realizar un glasé con la mezcla del azúcar impalpable y las cucharadas de limón. Decorar a gusto.