Procedimiento

Masa Batir la manteca pomada junto con el azúcar, incorporar las yemas.
Colocar la harina en un bol, y en el centro el batido. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Envolver en film y llevar la a la heladera 30 minutos aproximadamente. Retirar de la heladera y fonsar la masa en una tartera. Llevar al freezer hasta que se afirme.
Blanquear la masa durante 10 minutos en horno a 190° C. Retirar y reservar. Relleno Rallar las cáscaras de los limones y la naranja, luego exprimir (tiene que quedar 250 c.c de jugo). Colocar los huevos, el azúcar, las ralladuras y el jugo en un bol y mezclar. Colocar esta preparación sobre la masa precocida. Hornear en horno caliente hasta que esté firme de 25 a 30 minutos. Desmoldar la tarta y dejar enfriar. Limón y naranjas caramelizas Cortar el limón y la naranja en rodajas de 3 mm. de espesor.
Eliminar las semillas. Hervir agua en una cacerola y agregar las rodajas de limón y naranja y cocer a fuego lento para que se blanqueen (3 minutos). Retirarlas y dejar escurrir sobre una rejilla. Calentar en una sartén el agua y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar y llevar hasta el primer hervor. Colocar la rejilla con las rodajas de limón y naranja. Cubrir con papel manteca. Calentar el almíbar a fuego lento hasta que casi comience a hervir.
Cocer hasta que queden tiernas, durante una hora.
Agregar más agua durante la cocción, si fuera necesario, de modo que queden siempre cubiertas. Sacar la sartén del fuego y dejar que las rodajas se enfríen en el almíbar.
Dejarlas así durante 24 hs. Armado Sacar del almíbar las rodajas de limón y naranja y escurrir. Con una espátula, acomodarlas sobre el relleno, comenzando desde el borde.