Procedimiento

Mojar el azúcar con el champagne, llevar a fuego y cocinar hasta 180°C.
Batir los huevos y agregar en forma de hilo el almíbar, luego continuar batiendo 2’ y retirar de la batidora.
Pasar de bol y mezclar en forma envolvente con la crema semi-batida, agregar las cerezas picadas.
Volcar en molde media caña toda la preparación y llevar a freezer como mínimo dos horas.
Servir bien frío y acompañado de una salsa a su elección.