Procedimiento

Moldeado Picar el queso azul, mezclarlo con el queso crema, la crema de leche, los pistachos, sal, pimienta y la gelatina hidratada con el jerez. Mezclar.
Forrar el molde deseado con jamón cocido.
Volcar la mitad de la preparación, alisar y por arriba ubicar los palmitos en rodajas.
Tapar con el resto de la preparación, alisar y cubrir con la miga de pan untada con la mayonesa, crema y apio picado. Tapar con la otra feta de miga cubrir con film y llevar a frío.
Desmoldar y decorar la superficie con rodajas de palmitos, pistachos, jamón cocido y tomates cherry.
  Salsa de jerez Mezclar en un bol, la crema de leche líquida, la mayonesa, la mostaza y el jerez. Mezclar hasta integrar los ingredientes. Servir el moldeado con la salsa.