Procedimiento

Condimentar la palta procesada con la sal y la pimienta, incorporar las gotas de limón, mezclar bien.
Incorporar el queso crema, mezclar y luego la crema a medio montar.
Colocar en la preparación las almendras caramelizadas molidas. Mezclar.
Disolver la gelatina en un poquito de agua en el microondas. Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.
Aceitar las paredes de un aro de metal, cubrir por fuera con film. Incorporar la mitad de la Mousse. En el centro cubrir con jamón cocido, terminar de rellenar.
Colocar el disco de hojaldre cocido. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Desmoldar.
La base de hojaldre quedará como base de la Mousse.
Decorar con tomatitos cherry y hojas de menta.