Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora, harina previamente tamizada, azúcar y manteca.
Procesar hasta obtener un arenado.
Una vez listo incorporar las yemas y un poco de agua si es necesario.
Procesar hasta lograr un bollo, dejar descansar en heladera 30’ aproximadamente.
  Relleno Colocar agua en una cacerola y llevar a punto ebullición, agregar el azúcar y el jugo de limón y mantener sobre el fuego hasta obtener un almíbar.
Pelar las manzanas y cortarlas en octavos, colocarlas en el almíbar.
Una vez que rompe el hervor cocinar de 5’ a 7’.
Mezclar el almidón de maíz con agua.
Colocar las manzanas para eliminar el liquido sobrante e incorporar el almidón de maíz. Mezclar.
  Armado Estirar la masa y colocarla en molde de 26 cm de diámetro.
En la base colocar galletitas molidas para evitar que se humedezca la base.
Encima colocar las manzanas, tapar con otro disco de masa y retirar solo los bordes.
Realizar cinco cortes formando una estrella para que se retire el vapor.
Llevar a horno moderado 160ºC durante 45’.