Procedimiento

Pelar los tomates pasándolos por agua hirviendo y luego por agua fría.
Retirar una pequeña rodaja donde está el tronco del tomate, fijando sobre la mesada esta parte.
Retirar una rodaja de cada extremo, abrirlos a lo largo y ahuecarlos con ayuda de un cuchillo filoso.
Aplanarlos suavemente y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
Diluir la gelatina en 200 cc de vinagre para luego repartir en las diferentes preparaciones.
Acondicionar un molde de 20 cm X 20 cm forrado con papel de acetato en los bordes.
  Pasta de atún Procesar el atún con 200 g de mayonesa y 200 g de crema de leche, agregar 100 cc de vinagreta gelificada. Mezclar para integrar.
Rallar los huevos duros y agregar 100 g de mayonesa y 50 cc de vinagreta gelificada..
  Armado Colocar en la base del molde rodajas de tomates, salpimentar. Luego la mezcla de huevos con aceitunas y mayonesa.
Continuar con otra capa de tomates, salpimentar.
Agregar la mezcla de atún, y extender las rodajas de queso.
Por último cubrir con rodajas de tomate, presionar bien y conservar por 1 hora como mínimo en la heladera.
Servir porciones con ensalada de hojas verdes.