Procedimiento

Esponja Colocar en un bol, la harina, los huevos, la levadura y el azúcar. Mezclar y dejar espumar. Masa Colocar en la mesada, la harina y realizar una corona.
Incorporar en el centro, los huevos, el azúcar, la miel, las ralladuras y las esencias. Por último agregar la esponja y comenzar a integrar de afuera hacia adentro.
Amasar hasta lograr una masa suave.
Dejar descansar por 30’ en ambiente cálido.
Luego desgasificar e incorporar la manteca y luego las frutas maceradas en rhum.
Cortar la masa en dos y dar forma de pan, estibar en placa enmantecada y aplanar un poco. Doblar un extremo, dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Pintar con huevo y cocinar a 200°C durante 50’ aprox.
Una vez cocido retirar del horno colocarlo sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.