Procedimiento

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  Tapenade
  1- En un vaso de mixer colocar anchoas, aceitunas negras, alcaparras y ajo.

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  2- Procesar hasta lograr una pasta y reservar.

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  Muslos rellenos
  3- Limpiar y deshuesar la pata muslo.

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  4- Untar las piezas de pollo con la tapenade y cerrar con hilo.

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  5- Sellar las piezas en sartén.

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  6- Terminar la cocción en el horno hasta que queden tiernos.

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  7- Limpiar el blanco de puerro saltear en sartén con manteca, miel y jerez.

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  8- Decorar con láminas de panceta secas.

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