Procedimiento

Queso taleggio Mezclar las hierbas picadas con las amapolas y el pan rallado. En un bol batir los huevos con una pizca de sal. Rebozar el queso taleggio cortado en fetas de 1½ cm de espesor, pasando primero por harina, luego por los huevos y finalizando con el pan rallado. Freír el queso en grasa vacuna o aceite de maíz. Retirar, y colocar sobre un papel absorbente. Montaje Disponer el taleggio en el medio del plato, al lado, una pequeñas cantidad de hojas verdes condimentadas con el aceto, vinagre, sal y pimienta. Decorar a gusto.