Procedimiento

Cortar las papas en finas láminas
Colocar en un bol, harina, sal y pimienta. Mezclar.
Extender un papel manteca, pincelar con aceite, disponer las láminas de papas y espolvorear con la harina. Reservar.
Atar el peceto, libre de grasa.
En una sartén de teflón, colocar manteca y aceite, sellar la carne y salpimentar.
Una vez sellada la carne ubicarla sobre las papas e incorporar una ramita de tomillo y un hilo de aceite.
Enrrollar con la ayuda del papel manteca y cubrir en su totalidad.
Pasar el rollo a una placa apta para horno y espolvorear con mostaza en granos.
Cocinar a 200ºC durante 45’ aproximadamente.
Servir el rollo cortado en rodajas con verduras salteadas.