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Plato principal - Carnes rojas y menudencias
Peceto en croûte de papas
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Ingrediente principal:
Peceto Autor: Paula Brandani Porciones: 6 Visitas: 3984 
Ingredientes
Papas 3
Harina de trigo 0000 3 cdas Sal y pimienta c/n Tomillo 1 rama Peceto 1,3 k Aceite c/n Manteca 1 cda Mostaza en grano 1 cda Pimienta verde 1 cdita Aceite de oliva extra virgen c/n
Procedimiento
Cortar las papas en finas láminas Colocar en un bol, harina, sal y pimienta. Mezclar. Extender un papel manteca, pincelar con aceite, disponer las láminas de papas y espolvorear con la harina. Reservar. Atar el peceto, libre de grasa. En una sartén de teflón, colocar manteca y aceite, sellar la carne y salpimentar. Una vez sellada la carne ubicarla sobre las papas e incorporar una ramita de tomillo y un hilo de aceite. Enrrollar con la ayuda del papel manteca y cubrir en su totalidad. Pasar el rollo a una placa apta para horno y espolvorear con mostaza en granos. Cocinar a 200ºC durante 45’ aproximadamente. Servir el rollo cortado en rodajas con verduras salteadas. |
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