Procedimiento

Espolvorear los filetes sin espinas y sin piel con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinar en una sartén con vino blanco y agua hirviendo. Luego agregar los tomates cherry cortados a la mitad, los dientes de ajo, el ají picante y el perejil, cocinar durante 10 minutos. Se recomienda utilizar una sartén de barro, para poder servir el pescado en la misma.