Procedimiento

Masa Realizar la masa de pasta colocando los ingredientes en una procesadora. Estirar y reservar. Relleno Colocar las berenjenas con ajo y tomillo. Rociar con oliva y tapar con aluminio, llevar a cocinar al horno hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas cortar en ¼ y quitar la piel. Reservar la pulpa. Cortar en brunoise la cebolla, los champignones y el morrón, perfumar con hojas de albahaca.
Sudar estos tres ingredientes y luego incorporar la pulpa de la berenjena. Cocinar 15 minutos.
Armar raviolones con la masa y el relleno frío. Salsa Cortar en macedonia, el zucchini, la cebolla, el morrón y el tomate.
Sudar en oliva los vegetales y una vez tiernos agregar caldo y procesar hasta obtener la textura de una salsa. Rectificar sabor. Freír los tomates cherry y usar para decorar. Nota Elegir berenjenas pequeñas firmes y brillantes.