Procedimiento

Masa Colocar en un bol la harina y sal. En el centro disponer las hierbas procesadas con el aceite de oliva y los huevos.
Unir y amasar hasta obtener una masa lisa. Descansar tapado 30'.
Estirar la masa bien fina y cortar cuadrados de 10 por 10 cm. Blanquear en agua hirviendo.
Cortar la cocción en agua fría. Reservar. Relleno Saltear la panceta en brunoise con los echalottes ciselados en manteca. Incorporar las habas y la crema de leche. Cocinar 5'. Condimentar. Armado En una cazuela apta para horno colocar un cuadrado de masa, el relleno, la pechuga ahumada fileteada y el queso de cabra en lonjas.
Repetir 2 veces terminando con masa, crema y queso.
Gratinar 10' a 200º C.
Servir caliente con hierbas picadas.