Procedimiento

Colocar los langostinos en palitos de brochette, sellar y reservar.
Limpiar las hojas de mache y radicchio para hacer un mezclum. Saltear 2’ a fuego medio. Compota Cortar en 4 las ciruelas y retirar los carozos. Agregar las pasas, el jengibre y el azúcar.
Cocinar por 15’ a fuego medio.
Cocinar el hojaldre en forma de volau vent. Montaje Presentar la brochette con el mezclum salteado y la compota.