Procedimiento

Masa bomba Llevar a punto de ebullición el agua, la manteca, la sal y el azúcar. Agregar la harina de una vez y cocinar 3'.
Dejar enfriar, agregar los huevos de a uno hasta lograr la textura de la masa bomba. Colocar la preparación en manga, formar bastones sobre placa enmantecada. Cocinar en horno 180° los primeros 10 minutos, secar en mínimo 10 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Relleno masa bomba Batir las yemas con el azúcar y la fécula. Agregar la leche caliente, llevar al fuego y cocinar hasta que espese. Perfumar con la esencia de vainilla. Dejar enfriar.
Agregar la manteca a temperatura ambiente y por último la crema batida, utilizar esta crema para rellenar las piezas de masa bomba cocida. Mousse de chocolate Derretir el chocolate. Agregar la manteca y mezclar bien.
Batir las claras con el azúcar a punto nieve.
Mezclar el chocolate con las claras. Armado Cubrir los bordes de un aro de 20 cm con las piezas de masa bomba rellenas, en la base colocar el disco pionono. Pincelar con el almíbar de café.
Rellenar con la mousse de chocolate, cubrir con otro disco pionono, pincelar nuevamente con almíbar, utilizar la mousse de chocolate restante para cubrir la torta en la parte superior.