Procedimiento

Masa Blanquear la manteca con el azúcar, sal y vainilla. Agregar las yemas.
Merengar las claras con el azúcar e integrar alternando con la harina.
Disponer la masa en placas delgadas.
Hornear a 200ºC por pocos minutos.
Desmoldar y cortar los discos de 22 cm diámetro. Secar. Untar con la crema de manteca. Bañar con caramelo el último disco y colocar con las porciones marcadas. Relleno Fundir el chocolate y cuando entibie a temperatura ambiente agregar a la crema de manteca. Homogeneizar. Cubierta Hacer un caramelo rubio. Templar sobre agua y distribuir sobre el disco de masa cocido.