Procedimiento

Palet de coco Hidratar la gelatina con la leche de coco. Calentar hasta disolver y mezclar con la glucosa y el licor.
Congelar en un disco de 16 cm de diámetro. Mousse de mango y guayaba Hidratar la gelatina con agua. Calentar.
Mezclar con los pures y luego con la crema pastelera y la leche condensada.
Por último unir el merengue y la crema batida a medio punto. Rochers coco Mezclar los ingredientes y colocar en discos de 16 cm diámetro por 1,5 cm de altura.
Hornear a 250°C por 6 o 7 minutos.
Esta masa se puede usar para hacer los coquitos. Armado En un aro de 20 cm de diámetro, colocar una base de rocher, luego una parte de la mousse y el palet.
Cubrir con la mousse y congelar.
Decorar con una jalea en frío.
Puede cubrirse el borde con una banda de chocolate.