Procedimiento

Masa Mezclar la harina con la levadura, la miel y tres huevos. Tomar la masa y agregarle el resto de los huevos, la sal y la ralladura.
Trabajar la preparación por unos minutos hasta obtener una masa bien homogénea. Incorporar la manteca fundida y a temperatura ambiente. Integrar.
Dejar levar en sitio tibio por 30 minutos. Agregar las frutas.
Distribuir la masa en los moldes enmantecados o flexipan. Dejar levar al doble y hornear a 190°C 200°C hasta que tome un buen color dorado. Almíbar Hervir el agua con el azúcar y la cáscara de naranja. Dejar entibiar. Perfumar con el rhum. Colar en el momento de utilizar. Armado Embeber con el almíbar a temperatura ambiente, los Babás cuando todavía están calientes. Escurrir sobre una rejilla. Pintar con jalea de frutas. Servir con crema batida y rodajas de mango marinadas en el almíbar.