Procedimiento

En una cacerola, colocar el azúcar común y las yemas. Llevar a fuego suave y revolver hasta que la preparación logre los 80°C.
Retirar del fuego y realizar un baño de María inverso (con agua fría), cuando baje un poco la temperatura, agregar el cognac y el coco rallado. Mezclar un poco y dejar enfriar.
Una vez frío, incorporar el azúcar impalpable hasta formar una pasta homogénea (que no quede dura).
Con la preparación realizar un cilindro de 2 cm de diámetro y cortar porciones de 2 cm de espesor cada una. Dar forma redondeada y colocar sobre papel manteca para orear.
Cubrir con caramelo o chocolate según se desee.
Conservación: 6 meses al resguardo de la humedad. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.