Recetas

Procedimiento

Batir la crema a medio punto. Batir a baño de María las yemas con el azúcar, hasta que estén pálidas. Unir el mascarpone con la crema y las yemas.
Combinar el café con el whisky; embeber ligeramente las vainillas en la mezcla.
En copas o en un molde disponer, por capas, las vainillas y la preparación de mascarpone. Llevar a la heladera por lo menos 3 horas.
Espolvorear con cacao antes de servir.
Variante con frutas rojas
Colocar en una ollita 400 g de frutas rojas (arándanos, frambuesas, cerezas, frutillas), el jugo de 1 limón, 100 g de azúcar y 1/2 vaso de oporto o marsala. Cocinar a fuego lento aproximadamente 10 minutos. Pasar por el mixer, dejar enfriar y agregar 1 vasito de whisky.
Embeber ligeramente en la salsa de frutas rojas 400 g de lengüitas de gato. Repartirlas en copas, intercalando una crema de mascarpone igual a la del tiramisú clásico. Refrigerar por 3 horas. Decorar con frutas rojas y hojas de menta. Nota En un pequeño pueblo costero del sur de Italia, los hombres volvían agotados a sus hogares después de la pesca. Las mujeres, cansadas de la indiferencia de sus maridos, inventaron un postre con café fuerte para despertarlos, licor para alegrarlos y una crema dulce para predisponerlos al amor. Cuenta la leyenda que desde entonces fueron mucho más felices. Tiramisú significa "levántame". Es uno de los postres más conocidos en el mundo, con distintas variantes.