Procedimiento

Masa Batir a blanco el azúcar con la manteca. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Hacer una corona con la harina y el polvo de hornear. Volcar en el centro el batido. Ir incorporando los ingredientes con la ayuda de un cornet hasta que se forme una masa homogénea.
Dejar descansar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa y fonsear en tarteletas individuales.
Cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Reservar. Sabayón Mezclar las yemas, el azúcar y el vino blanco. Colocar en un bol a baño de María y comenzar a batir. Una vez que llegó a punto letra estará listo. Por último incorporar la gelatina hidratada y disuelta. Reservar. Armado Colocar las frutas cortadas en cubitos o fileteadas sobre las tarteletas cocidas, cubrirlas con el sabayón y gratinar en horno fuerte o con un soplete.
Decorar con crema y una hojitas de menta.