Procedimiento

Cortar la merluza en tacos, pasar por harina y cocinar en aceite de oliva. Salteado de alubias Saltear la cebolla, el ajo finamente cortado. Adicionar las alubias y cocinar por dos minutos. Terminar adicionando el jamón crudo cortado en tiras. Salpimentar Puerros confit Cortar el puerro en segmentos de 4 cm. y confitar con el resto de ingredientes a fuego mínimo por 45’. Salpimentar. Armado Colocar el salteado de alubias de base, acomodar los puerros confit y sobre ellos los tacos de merluza.