Procedimiento

Picar la carne de cerdo intercalada con la grasa con un disco de 8 mm. Incorporar el clavo de olor en polvo, el pimentón, la canela, la sal, la pimienta y el vino. Integrar muy bien todos los ingredientes. Embutir. Colocar el embutido en agua fría y cocinar. Una vez que el agua llega 90ºC cocinar durante media hora cuidando que el agua no hierva. Una vez cocidas, llevar a un bol con agua a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Conservación: 6 días en la heladera ó 6 meses en el freezer. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.