Procedimiento

Masa Colocar la harina en un bol junto con la sal, el azúcar y la levadura, agregar las yemas y el huevo, incorporar la leche y finalmente la manteca blanda. Amasar hasta lograr una consistencia y textura bien elástica, dejar descansar por 30 minutos.
Luego del descanso desgasificar e incorporar las cáscaras de naranja confitadas.
Cortar porciones de masa de 40 gramos. Bollar y dejar reposar por 15 minutos más o hasta que se relaje la masa. Relleno Lavar y retirar las hojas de la fruta, incorporarlas dentro de una cacerola de acero inoxidable, añadir el jugo de naranja y la ralladura, finalmente el azúcar.
Llevar a fuego bien bajo por 3 hs. Espumar para retirar las impurezas. Colocar la mermelada en frascos esterilizados, tapar y guardar en un lugar oscuro y fresco. Armado Tomar cada bollo y estirar con los dedos de forma circular, en el centro colocar la mermelada de frutillas y cerrar muy bien. Estibar cada bollo relleno en un molde redondo de 26 cm. de diámetro. Llevar a fermentar hasta que alcance el borde del molde, aproximadamente unos 5 o 6 cm de alto.
Hornear a 170º C de 35 a 40 minutos. Retirar del horno, pincelar con brillo para pastelería y decorar con cáscaritas de naranja.