Procedimiento

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  Mousse de chocolate
  1- Picar el chocolate.

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  2- Fundir el chocolate a baño de María.

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  Aparato a bomba
  3- Hacer un almíbar a 118 Cº con el azúcar y en un bol aparte batir las yemas e incorporar el almíbar en forma de hilo. Batir hasta que la mezcla se enfrié. Una vez listo el aparato a bomba incorporar a la mitad del chocolate.

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  4- Agregar crema batida a medio punto al resto del chocolate y dejar enfriar.

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  5- Mezclar ambas preparaciones y llevar a heladera por 3 horas.

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  Tuile de pistachos
  6- Mezclar harina, manteca, claras de huevo, azúcar perfumada, azúcar negra y pistachos procesados.

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  7- Esparcir la pasta homogénea sobre una placa siliconada. Cocinar en horno por 3 minutos.

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  8- Una vez listas dejar enfriar.

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