Procedimiento

Esponja Realizar una esponja con harina, leche tibia y la levadura.
Dejar reposar en ambiente tibio hasta que la preparación quede bien esponjosa. Masa Realizar una corona de harina en la mesada e incorporar la esponja, los huevos, la manteca a punto pomada, el azúcar, la miel, la esencia de vainilla y por último la ralladura de limón.
Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar tapado con lienzo en ambiente cálido, hasta que duplique su volumen.
Luego del descanso dar la forma deseada y estibar en placa enmantecada.
Dejar leudar hasta doblar su volumen y cocinar en horno a 200º por término de 20´. Armado Cuando los retira del horno pintar con almíbar o cortar para rellenar con crema pastelera y dulce de leche.
Espolvorear con azúcar impalpable.