Procedimiento

Mezclar ambas harinas junto con el azúcar negra y la levadura.
Realizar un volcán y en el centro colocar la sal disuelta en el agua, comenzar a amasar desde el centro y por último colocar la manteca a temperatura ambiente, la harina de malta y la miel.
Amasar hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Dejar descansar por término de 15'.
Finalmente pasado su descanso dar forma y estibar en placa enmantecada.
Dejar leudar hasta que doble su volumen.
Cocinar en horno a 200º C por término de 15’ a 20’.
Cuando salen del horno pintar con partes iguales de agua y huevo.