Procedimiento

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  Pavita
  1- Disponer la pavita sobre una placa. Por otro lado mezclar el jugo de naranja y el whisky.

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  2- Colocar el jugo de naranja y el whisky en una jeringa. Colocar esta mezcla en diferentes partes de la pavita.

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  3- Cortar manzana y cebolla en rodajas y colocar dentro de la pavita.

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  4- Salpimentar la pavita y pincelar con miel.

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  5- Cubrir con papel aluminio y llevar a horno 40 minutos por kilo.

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  Huevos hilados
  6- Colocar azúcar en una cacerola, mojar con agua y llevar al fuego. Agregar glucosa.

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  7- Separar las yemas y colarlas.

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  8- Colocar las yemas en el utensilio para realizar huevos hilados. De no tener este utensilio se puede realizar la misma técnica con cartuchos de papel. Colocar hilos de yemas en el almíbar burbujeante para su cocción.

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  9- Retirar con una espumadera, pasarlas por agua fría y escurrir.

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  10- Colocar sobre una plancha siliconada y moldear con un aro. Llevar a horno mínimo a 50°C durante 1 hora.

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  11- Quedarán discos crocantes ideales para decorar.

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