Procedimiento

• 

  1- Templar el chocolate sobre una mesada de mármol.

  1
• 

  2- Con el chocolate templado rellenar los moldes.

  2
• 

  3- Voltear el molde y dejar caer el excedente de chocolate. Reservar en heladera.

  3
• 

  Relleno
  4- Por otro lado, calentar la crema a 40ºC agregar la manteca de cacao y revolver para que se diluya. Agregar el jarabe y el chocolate cobertura, mezclar y retirar del calor. Dejar enfriar.

  4
• 

  5- Incorporar la pasta de queso azul a la crema de chocolate. Mezclar bien. Colocar en una manga.

  5
• 

  6- Rellenar los bombones con la crema de queso azul.

  6
• 

  Cubierta
  7- Cubrir con el chocolate templado y dejar enfriar fuera del refrigerador. Reservar en lugar seco y fresco hasta su desmolde.

  7