Procedimiento

Colocar en la procesadora la harina tamizada con la sal y en el centro desleír la levadura con el agua, agregar el azúcar y los huevos, la esencia de vainilla y formar un bollo de masa elástico, suave y homogéneo, dejar reposar por 30 minutos en heladera.
Por otro lado colocar la manteca entre film para luego llevarla a frío y que tome consistencia.
Una vez descansada la masa estirar de manera rectangular y colocar el empaste en la mitad de la masa cerrando en forma de libro, dar una vuelta doble y llevar a frío por una hora, evitando que fermente entre vuelta y vuelta. Terminar de hojaldrar la masa con otra vuelta doble y dejar reposar por 30 minutos más.
Estirar la masa a 3 mm de espesor, cortar tiras de 12 cm. de ancho y luego rectángulos de 15 cm. de alto. Cerrar sin apretar demasiado para no romper el hojaldrado y estibar en placa enmantecada, pincelar con doradura y llevar a fermentar por unos 40 minutos. En un lugar cálido. Llevar a cocción de 200 ºC por 15 minutos.