Procedimiento

Masa Realizar un chuño bien consistente, colocar el agua fría con la fécula de mandioca, llevar a fuego revolviendo enérgicamente hasta lograr un chicle transparente y firme.
Luego colocar en un bol los ingredientes secos, agregar las especias (pimentón y orégano). Incorporar una parte de esa preparación al chuño, a medida que se amasa, agregar el huevo y la manteca pomada, seguir amasando y de a poco incorporar el resto de las harinas. Una vez que lograda una masa tierna y bastante elástica cubrir con film para evitar que se seque. Relleno Dorar la cebolla, agregar queso semi duro cortado en pequeños cubos. Rebozar con almidón de maíz, incorporar queso rallado y condimentamos con sal, pimienta y un poco de orégano. Armado Porcionar la masa, estirar con palote, cortar , armar las empanadas y llevar a placa con rocío vegetal, a horno 190 ºC hasta que se doren, si se desea pueden pintarse con huevo batido. Nota Se pueden freezar antes o después de la cocción.