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Galani con chiacchere
Ingrediente principal: Chocolate Porciones: 8 Visitas: 10302CompartIr receta
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Ingredientes
Masa- Harina 0000 400 g
- Azúcar 60 g
- Sal 1 pizca
- Manteca 50 g
- Huevos 2
- Vino blanco seco o grapa 1 Vaso
- Aceite
- Yemas 4
- Huevo 1
- Azúcar 6 cdas
- Almidón de maíz 5 cdas
- Corteza de 1 limón
- Leche 1 l
- Esencia de vainilla
- Manteca 50 g
- Crema de leche 100 cc
- Chocolate 100 g
Procedimiento
Masa Formar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Poner en el centro la manteca en trocitos y los huevos apenas batidos. Unir con el vino o la grapa. Trabajar la masa hasta que resulte lisa. Dejar reposar 20 minutos. Estirar a máquina o a mano. Cortar con la ruedita tiras de 6 por 10 cm. Freír los chiacchere en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Crema pastelera Mezclar las yemas, el huevo, el azúcar, el almidón y la corteza de limón. Verter sobre la leche caliente. Llevar al fuego, cocinar hasta que espese y retirar. Descartar la corteza de limón. Añadir la esencia y la manteca; integrar bien. Refrigerar por 1 hora. Ganache Calentar la crema, verterla sobre el chocolate picado, dejar reposar y luego mezclar.Acomodar en una fuente la mitad de los chiacchere y cubrir con la mitad de la crema pastelera. Repetir las capas. Decorar con la ganache y servir.
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