Procedimiento

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  1_ Para el trigo burgol:
  Colocar una cacerola al fuego con las dos tazas de agua y llevar a punto ebullición, apagar el fuego e incorporar el trigo. Mezclar y dejar hidratar.
  Si se desea darle un poco más de sabor al trigo, condimentar con tomillo y albahaca.

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  2_ Para los vegetales:
  Cortar las berenjenas, solo la cascara dejar el corazón de la berenjena.
  Cortar en cubos muy pequeños.

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  3_ Colocar los cubos de berenjenas en un colador y espolvorear con sal gruesa. Dejar deshidratar para retirar el sabor amargo.
  Lavar la berenjena para retirar el excedente de sal gruesa. Escurrir y reservar.

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  4_ Cortar el zucchini, solo la cascara con un poco de carne del mismo, no utilizar el corazón de zucchini porque contiene demasiadas semillas. Picar en cubos muy pequeños y reservar.
  Cortar el hinojo en cubos pequeños. Reservar.

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  5_ Colocar una sartén al fuego, agregar la cucharadita de aceite e incorporar los vegetales. Una vez tiernos agregar al trigo burgol.

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  6_ Mezclar para integrar los ingredientes y servir tibio.

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