Procedimiento

Cortar el papel aluminio en rectángulos y disponer en cuencos individuales, dejando los extremos hacia arriba.
Salpimentar los filetes. Aceitar la base del papel aluminio.
Colocar el filete y sobre él volcar el ajo picado, el tomate concassé, las aceitunas descarozadas y cortadas en cuartos, la albahaca chiffonade y los champignones fileteados.
Condimentar y rociar con el jugo de limón. En un costado colocar las papas cortadas noissettes pre-cocidas.
Unir los extremos del papel aluminio y cerrar.
Cocinar a 220º C durante 7 minutos. Nota Se puede reemplazar el papel aluminio por papel manteca.
Se puede realizar sobre una placa colocando varios filetes juntos en lugar de hacerlo en forma individual.
Disponer los filetes entre dos papeles de aluminio o manteca.