Procedimiento

Colocar en una cacerolita, las yemas junto con el azúcar, batir a blanco. Agregar la leche cocinar hasta que nape la cuchara, dejar enfriar y agregar luego el jugo de fruta de la pasión.
Incorporar al merengue italiano, batir la crema a ¾ de punto y agregarla a la preparación.
Disolver y cocinar la gelatina con 50 cc. de agua, volcarla dentro de la preparación anterior. Armado Colocar en la base de unos aros de 8 cm. de diámetro el pionono de vainilla, e incorporar la mouse, llevar a la heladera, y dejar que tomen consistencia, una vez listos desmoldarlos.
Templar el chocolate, y colocarlo en un cornet de papel manteca, sobre una tira de acetato hacer un diseño con el chocolate, envolver las mousses desmoldadas, con la tira y dejar que solidifique el chocolate, retirar el acetato y servir acompañado de un coulis de fruta y un crocante para dar volumen en el plato