Recetas

Procedimiento

Picar a cebolla morada en brunoise, tiene que quedar del tamaño del grano del arroz.
Colocar en una sartén el aceite de oliva, incorporar la cebolla y dejar sudar.
Agregar el arroz, sellar los granos hasta que tomen un color perlado, desglasar con vino tinto y dejar evaporar el alcohol, salpimentar.
Incorporar de a poco el fondo de vegetales.
Cocinar de 15’ a 20’ sin dejar de revolver.
Cuando falten 5’ para terminar la cocción del arroz, agregar los hongos frescos ya fileteados.
Terminar montando con manteca, queso provolone rallado y un toque de pimienta.
En un plato hondo servir el risotto, coronar con una cucharada de queso tipo philadelfia y una hoja de albahaca.