Procedimiento

Masa Hacer una corona de harina y sal en la mesada
Colocar en el centro los huevos ligados. Unir, amasar y dejar reposar envuelta en film por media hora.
Estirar lonjas bien finas del tamaño de una asadera de 20cm por 40cm y reservar. Relleno Unir en un bol, la carne, el ajo picado, los huevos, el perejil y condimentar. Hacer pequeñas albondiguitas, pasar por harina y freír ligeramente. Reservar. Salsa de tomate Colocar el aceite en una sartén con la cebolla y el morrón brunoisse. Incorporar el ajo picado y reabogar.
Incorporar el puré de tomate y los hongos remojados. Cocinar 10 min. Incorporar las albóndigas y cocinar 30 min. a fuego suave. Condimentar. Armado Colocar salsa en la base de la asadera, poner una capa de masa y otra de salsa con abundante albóndigas. Repetir la operación tres o cuatro veces.
Hornear 45 min. a 160º C. Desmoldar y servir con salsa extra y perejil picado.