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Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Témpano friulano

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Ingrediente principal:
Cerdo

Autor:
Teresa Rucci

Porciones:
4

Visitas:
673

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Valoración: 1.1/5 (15 votos recibidos)

Ingredientes
Masa

Harina 0000 400 g
Sal 10 g
Huevos 4

Relleno

Carne de cerdo picada doble 750 g
Ajo 4 dientes
Huevos 2
Perejil picado c/n
Sal y pimienta a gusto
Harina 0000 c/n
Aceite c/n

Salsa de tomate

Aceite de oliva c/n
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Ajo 2 dientes
Puré de tomates 1 l
Hongos c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa
Hacer una corona de harina y sal en la mesada
Colocar en el centro los huevos ligados. Unir, amasar y dejar reposar envuelta en film por media hora.
Estirar lonjas bien finas del tamaño de una asadera de 20cm por 40cm y reservar.

Relleno
Unir en un bol, la carne, el ajo picado, los huevos, el perejil y condimentar. Hacer pequeñas albondiguitas, pasar por harina y freír ligeramente. Reservar.

Salsa de tomate
Colocar el aceite en una sartén con la cebolla y el morrón brunoisse. Incorporar el ajo picado y reabogar.
Incorporar el puré de tomate y los hongos remojados. Cocinar 10 min. Incorporar las albóndigas y cocinar 30 min. a fuego suave. Condimentar.

Armado
Colocar salsa en la base de la asadera, poner una capa de masa y otra de salsa con abundante albóndigas. Repetir la operación tres o cuatro veces.
Hornear 45 min. a 160º C. Desmoldar y servir con salsa extra y perejil picado.