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Escuela de Cocina


Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Lomo marchand du vin con papas clásico

Ingrediente principal: Lomo Porciones: 2 Visitas: 2321
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Ingredientes

  • Lomo 2 de c/u 200 g
Salsa
  • Echalotes 50 g
  • Cebolla 30 g
  • Vino tinto 300 cc
  • Salsa demiglace 100 cc
  • Sal y pimienta
  • Aceite neutro c/n
Guarnición
  • Puré de papas 200 g
  • Vegetales torneados c/n

Procedimiento

Limpiar y porcionar el lomo, luego sellar y reservar.
Sudar luego los echalottes y la cebolla; desglasar con vino tinto. Reducir y agregar la salsa demiglace. Sazonar.
Acompañar con puré de papas y vegetales torneados.

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