Procedimiento

Leche frita Diluir el almidón de maíz junto a las yemas en ½ litro de leche.
Hervir el resto de la leche con la canela, la manteca, la cáscara de limón y el azúcar, colarla e incorporarla de a poco, a la preparación elaborada anteriormente con el almidón.
Llevar toda la mezcla a fuego suave y cocinar, sin dejar de revolver hasta lograr una crema espesa, que nape la cuchara de madera. Disponerla sobre una placa, forrada con papel film y llevar a la heladera.
Una vez fría, cortar la crema en rectángulos de unos 10 cm por 5 cm, pasarlos por harina y luego por huevo batido. Freír en aceite. Escurrir el exceso de aceite. Salsa de naranja En una cazuela, poner el jugo de naranja y el azúcar. Llevar a fuego suave hasta que la preparación tome consistencia y se forme un almíbar. Dejar enfriar e incorporar el licor. Montaje Ubicar los rectángulos de leche frita en una fuente y espolvorear con azúcar impalpable y canela en polvo. Aliñar con la salsa de naranja.